木柄は付いておらず、厚い目の切り出し刀のような形状。関西風の腹開きに使います。安来鋼白紙を使用した実用的な黒打仕上です。鰻裂き包丁（大阪裂き）は標準サイズが全長１９０mm・刃長６０mmの１タイプのみです。
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黒打 鰻裂き包丁（大阪裂き） 白鋼
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