小骨の多い鱧などの魚を口ざわりよく頂くための細かい骨切。包丁自体の適度な重みが、リズムよく刻む和食の技を支えます。サイズと鋼材をお選びください。鱧骨切包丁は標準で刃渡り２７０ｍｍ?３６０ｍｍまで一寸（３センチ）刻みで４サイズ、鋼材は白鋼／青鋼紋鍛錬／銀紙（ステンレス）の３種類から選択して頂けます。柄は水牛角製口輪の朴（ほう）木柄が付きます。（青鋼紋鍛錬は八角柄）
▼さらに、姿・機能共に上質の物をお求めの方に・・・
白弐鋼・本霞 鱧（はも）骨切包丁 270ｍｍ本焼別誂 鱧（はも）骨切包丁 270ｍｍ 本焼青鋼別誂 鱧（はも）骨切包丁 270ｍｍ